唐代道教饮食养生3

服液，隋唐之际盛行于道教上清派中，主要指服四极云牙、服真五牙等法。牙指牙齿(一作芽，指生发之萌)，五指自然界东、西、南、北、中五个方位。道教把这五个方位与自身五脏、五官相联系，认为东方青色，入通于肝，开窍于目，在形为脉。南方赤色，入通于心，开窍于舌，在形为血。中央黄色，入通于脾，开窍于口，在形为肉。西方白色，入通于肺，开窍于鼻，在形为皮。北方黑色，入通于肾，开窍于二阴，在形为骨《服气精义论》因此，每日清晨，面对五方，吸引朝气，纳入腹内，再用舌头搅动口腔上下、牙齿内外面，两面颊频频鼓漱，使津液满口，再缓缓咽下。这种餐漱津液法是虚映之道，自然之功，是在天人合一的思想指导下远取天地之精，近取诸身的实践行为。

服食五牙法，又称鼓漱功，又称服食玉泉法。唐孙思邈《千金方-养性序》曰：人当朝朝服食玉泉，使人丁壮，有颜色。玉泉者，口中唾也，朝旦未起，早漱津，令满口，乃吞之。又隋巢元方《养生方》曰：咽之三过乃止，杀虫、补养虚劳，令人强壮。治口苦干燥，可知此法在唐以前已有流行。

酒为五谷之华

酒，道教认为是五谷之华，味之至也《养性命延录》有养生祛病的功能，过饮，则能损性伤命。唐代道教戒律中告诫曰：学士及百姓子，不能饮酒失养性《要修科仪戒律钞》。学道之人，不可惑于酒恶《洞玄灵宝道学科仪》，是指修道之人不可耽酒、汹酒，以酒伤身，因酒败性。而在养性中，减酒节行，调和气性，服气时，每日空腹两盏酒，甚妙《太清调气经》。魏晋时期，士大夫阶层盛行服食灵飞散、五石散；唐初又盛行温酒调服四扇散、青云子返童散、构杞散、地髓散等，都是借助酒力以助气、以发散药效、通达精血脉络。因此，道教养生中是提倡节制饮酒，并非绝对禁酒。

道教所饮酒类中，注重药酒的配制。《药酒序》曰夫酒者，谷蘖之精，和养神气。性惟G悍，功甚变通。能宣利胃肠，善守引药势。今则兼之名草，成彼香醪，莫不采自仙方，备守药品，z恙必涤，效验可凭。盛行唐代的有地黄酒、黄精酒，枸杞酒、菊花酒、菖蒲酒、松叶酒、松脂酒、柏叶酒，以及桃仁酒、杏仁酒、神仙乌麻酒、三石酒等，均具有轻身明目，延年益寿、补气血、壮筋骨等作用。

无酒不成俗，民间饮酒习俗，无不存在在民俗礼仪、宗教斋醮活动中。如新春佳节，必喝新春屠苏酒；端午节，人们倾洒雄黄酒；五月五日，男女老少均佩带符画，饮菖蒲酒；九月九日重阳节，人们兴饮菊花酒。酒渗透在中国人生活的每个角落，是一种物质享受，更是一番精神慰籍。