厨房设计的风水原则有哪些

阳宅风水 2017-06-02 09:25www.xyhndec.com阳宅风水

  对于厨房的设计许多人通常都会考虑怎么设计会比较实用美观,但却极少会注重到,从而导致厨房的设计根本不符合风水上的原则,连累了家居的运势,还招来厄运连连。所以想要自己的运势顺风顺水,还得注重厨房的风水;那么在风水学中厨房设计与风水的原则有哪些呢?我们一起往装修风水网了解装修风水知识下吧。

  关于厨房设计与风水的原则有哪些

  一、厨房面积合理适中

  通常,一个炉灶供应10-12个餐位,随着效率的提高,很多餐馆做到了一个炉灶可供应13-15个餐位。一个炉灶供应的餐位越多,厨房面积就可以越节省,费用也可以相应降低。

  厨房面积分配合理,设施配备恰当,投资费用就可以节省。面积过大,设施设备数量多、功率大或超越厨房生产需要,片面追求设备先进、功能完备,产生“大马拉小车”的现象,就会增加投资。

  厨房面积过小,设施配备不足或功率不够,生产和使用过程中,不仅需要追加投资以满足生产需要,而且还会影响正常生产和出品。

  二、设备安置重实用

  新建或改造厨房时,很多老板为追求视觉效果或方便顾客参观,片面追求设计效果或买设备只重外表,结果买回的设备板太薄、质太轻,工作台一用就晃,炉灶一烧就臌,冰箱一不小心就升温。

  还有些设备看似新颖、功能超前,而真正的实用价值不高,如好多国产的运水烟罩、升降传菜梯等。往往是施工人员撤出,酒店筹建人员退场,接手的厨师成了设备的修理工。

  三、不同菜系配不同灶具

  很多老板有这样的误区:不论自家卖什么风味的菜品,设备都选配广式炉灶,认为只有这样的配备,厨房才是先进的。

  广式炉灶是与粤菜的烹调方法、成品特色相配套的。总体特点是火力猛、易调节、好控制,最适合于旺火速成的粤菜烹制。现在有许多经营淮扬菜、海派菜或者杭州菜的菜馆,仍选配广灶,着实难为了不少厨师。

  不同菜系、不同风格、不同特色的餐饮产品,对场地的要求和设备用具的配备不尽相同。经营粤菜要配备广式炒炉;以销售炖品为主的餐饮,厨房要配备大量的煲仔炉;以制作山西面食为特色的餐饮,要设计较大规模的面点房,配备大口径的锅灶、蒸灶。不考虑这些因素,不仅成品口味难以地道,而且燃料、厨师劳动力的浪费也是惊人的。

  一个合理的厨房设计,会使效率大大提高。

  四、厨房隔区不宜太多

  很多人设计厨房时,一听老板提到厨房要先进整齐、要改善厨师工作环境,就无节制地扩大面积,拓展空间。不仅如此,还把偌大的一个厨房进行无限分隔,各作业间互相封闭,看不见、叫不应,既增加了厨师搬运货物的距离,又不便互相关照,提高工作效率,更容易产生安全隐患。

  五、厨房通风须讲究

  无论采用什么样的排风设备,最重要的是要使厨房,尤其是配菜、烹调区形成负压。负压是指排出去的空气量要大于补充进入厨房的新风量,这样厨房才能保持空气清新。在抽排厨房油烟的同时,不可忽视烤箱、火局炉、蒸箱、蒸气锅以及蒸气消毒柜、洗碗机等产生的浊气、废气,要保证所有烟气尽量不在厨房区域弥漫和滞留。厨房内通风、排风系统包括排烟罩(油网式烟罩、水渡式烟罩)、抽风机(离心风机、轴流风机等)、排烟风管、送新风管及空调系统,有效的通风、排风必须符合下列标准:

  1.厨房和面点间等热加工间的通风换气,其中65%%u7531排烟罩排出,35%%u7531送新风管和换气扇换气完成,换气一般每小时40次为宜(可在产品上设置频率)。

  2.排气罩吸气速度一般不应小于0.5米/秒(购买产品时有规格要求),排风管内速度不应大于10米/秒(购买产品时有规格要求)。

  3.厨房和面点间等热加工间的补风量应该是排风量的70%%u5DE6右,房间负压值不应大于5帕(可在相关的仪器上测量),使厨房内产生的油烟气味不会往餐厅飘散,以达到隔热、隔味的效果。

  六、明档卫生第一位

  有些厨师长在设计明档时刻意追求现场感,结果有些不适合在明档加工的产品搬到前面来,弄得餐厅乌烟瘴气。

  设计明档时,一定注意不要增加餐厅的油烟、噪声,因为明档是向客人展示厨房的窗口,设计要精致美观,生产是第二位的,卫生是第一位的。有些菜品只适合在后厨加工,就没有必要在明档和盘托出。

  七、厨房地面防滑吸水

  一些厨师长在设计厨房地面时,为节省成本,使用普通瓷砖,结果既不防滑又不吸水,严重影响了工作效率。

  厨房的地面设计和选材,不可盲从,必须审慎定夺。在没有选择到新颖实用的防滑地砖前,使用红钢砖仍不失为有效之举。

  八、用水、排水要及时

  有许多厨房在设计水槽或水池时,由于配备得太少、太小,使得厨师要跑很远才能找到水池,于是忙起来干脆就很难顾及清洗,厨房的卫生很难达标。

  厨房的明沟,是厨房污水排放的重要通道。可有些厨房明沟太浅,或太毛糙,或无高低落差,或无有机连接,使得厨房或水地相连,或臭气熏人,很难做到干爽、洁净。因此,在进行厨房设计时要充分考虑原料化冻、冲洗,厨师取用清水和清洁用水的各种需要,尽可能在合适位置使用单槽或双槽水池,保证食品生产环境的整洁卫生。

  九、灯光要充足实用

  餐厅的灯光重氛围,厨房的灯光重实用。

  这里的实用,主要指炒锅炒菜要有足够的灯光看清菜肴色泽;砧板要有明亮的灯光有效防止刀伤和追求精细的刀工;打荷人员上方要有充足的灯光,减少杂草混入原料。厨房灯光不一定要像餐厅一样豪华典雅、布局整齐,但其作用绝不可忽视。

  十、备餐间要设两道门

  备餐间是配备开餐用品,准备开餐条件的地方。备餐间设计不好会出现餐厅弥漫乌烟浊气,出菜丢三落四的现象。备餐间设计要注意两个方面:

  1.备餐间应处于餐厅、厨房过渡地带。以便于夹、放传菜夹,便于通知划单员,要方便起菜、停菜等信息沟通。

  2.厨房与餐厅之间应采用双门双道。厨房与餐厅之间真正起隔油烟、隔噪声、隔温度作用的是两道门的设置。同向两道门的重叠设置不仅起到“三隔”作用,还遮挡了客人直接透视厨房的视线。

  十一、洗碗间传输要方便

  洗碗间的设计与配备得当,可以减少餐具破损,保证餐具洗涤及卫生质量,在设计时应处理好以下几个方面:

  1.洗碗间应靠近餐厅、厨房,这样,既方便传递使用过的餐具和厨房用具,又减轻传送餐具员工的劳动强度。当然在大型餐饮活动之后,用餐车推送餐具,也是必要的。

  2.洗碗间应有可靠的消毒设施。餐具消毒后,再用洁布擦干,以供餐厅、厨房使用。

  3.洗碗间通、排风效果要好。洗涤操作期间,均会产生水气、热气、蒸气。这些气体,如不及时抽排,不仅会影响洗碗工的操作,而且会使洗净的甚至已经干燥的餐具重新出现水气,还会向餐厅、厨房倒流。因此,必须采取有效设计,切实解决洗碗间通、排风问题,创造良好环境。

  十二、粗加工、操作间要分开

  有些酒店为节省厨房面积,把粗加工间与操作间列为一间,这样会带来后续工作的不便。

  从原料到成品的生产流线应简短顺畅,无迂回交叉。粗加工间与操作间是排水量较多的地方,采用明沟排水,便于清洁与疏通。带有油腻的排水,应与其他排水系统分别设置,并安装隔油设施。操作间的适宜温度应在26度以下。

  十三、厨房与餐厅在同一层

  厨房与餐厅在同一楼面,可缩短输送流程,提高工作效率,有利于保持菜品温度,防止交叉污染,另外还可以减少设备投资。

  如果厨房与餐厅不在同一楼层,要另外设食梯,并注意按生、熟、洁、污分设,并添加保温的传送设备。这样增加了费用。

  十四、配备烟感报警器

  厨房内部有不少火灾隐患,如房内的燃气、油的泄漏,炉灶燃烧时产生的高温,烟罩内长期积累的油污等。如果平时管理不善或不注意保养、检查,一不小心就会引起火灾。因此,平时除了强化员工的消防安全意识,防患于未然外,在厨房间还必须装置必要的消防设施。如烟感报警器、喷淋装置、二氧化碳灭火器等。使用燃气的单位,在厨房内还应装置煤气泄漏报警器。

  厨房设计与风水的基本原则有哪些

  1、厨房的方位选择

  厨房风水装修的基本原则

  查房是生产、补充我们所需营养的地方。怎样能提升烹煮者的愉快心情,做出卫生、可口、色香味俱全的佳肴,是决定全家人是否健康的重要关键。

  厨房装修时最好是采用透明们或半透明门,且灯光照明要充足。厨房中有火也有水,是居家之中最易发生安全意外的地方,因此明亮灯光是第一要件。而采用透明们,使烹饪者能与客厅家人互动,并且可以随时注意到儿童的安全。

  厨房屋顶高度保持在220-240公分,可使吸油烟机能发挥功能,以免造成满屋子油烟。流理台的台面高度最好依使用者的身高来决定,按照人体工学来决定操作台面高度,尽量避免弯腰、悬臂的状况。煤气灶(即:瓦斯炉)、吸水槽、冰箱之间的动线保持在三步的距离内最理想。

  厨房方位选择

  东方:厨房位于东方为吉,东方为木,木生火,比较适合设置厨房。

  东南方:厨房设于东南方也为吉,东南方也为吉。

  南方:厨房位于南方为凶。

  西南方:厨房位于西南也为凶。

  西方:厨房位于西方不好不坏。

  西北方:厨房设在西北戌亥方为吉,相反,西北的干方位会吹来西北风,把厨房热气带进室内。

  北方:北壬癸方位为吉,子方位为凶。

  东北方:厨房设于东北丑寅方位为吉,艮方位为凶。

  厨房的方位

  从五行方位原则上看,厨房不宜设在南方,因为南方属火,厨房也属火,火太旺对家居不利。此外面向南食物易腐化,厨房最好不要设在南方。可考虑设在东方和东南方为佳,可以晒到阳光,保持厨房干燥。

  东方:厨房位于东方为吉,东方为木,木生火,比较适合设置厨房。

  东南方:厨房设于东南方也为吉,东南方也为吉,五行属木,且东南方四季都有充足的光线,冬天不会太冷,有利于保持食物的新鲜度。

  南方:厨房位于南方为凶。南方为火,两火相加,把厨房的热气吹到室内,不宜设厨房。

  西南方:厨房位于西南也为凶。西南五行南方为土,土生火。热气容易进入室内,对食物的保存不利,在风水学上称为“里鬼门”。

  西方:厨房位于西方不好不坏,西方为金,火克金为吉,但西方出现西照,不利于保存食物,吉凶相对。

  西北方:厨房设在西北戌亥方为吉,相反,西北的干方位会吹来西北风,把厨房热气带进室内。因此,厨房设在西北方向的时候,要留意是戌亥方还是干方。

  北方:北壬癸方位为吉,子方位为凶,同样在设置厨房的时候要留意是哪个方位。

  东北方:厨房设于东北丑寅方位为吉,艮方位为凶,因正东北方为土,东北背阳,且有湿气,又有寒冷的东北风,风水书上称“表鬼门”。

  当然,最好是能配合主人的八字来安排厨房的位置。厨房除了方位的好坏要注意外,屋内的抽油烟机、炉、水龙头等,最好也安排在风水的吉方。

  2 厨房布局的七大禁忌 (xyhndec.)

  一、厨房门对到大门、后门、厕所门

  厨房门对大门,很容易形成穿堂煞,是穿堂煞中破财最严重的一种。厨房门对后门,家中的钱财莫名其妙的花费会非常严重。厨房门对厕所门会造成消化系统及财务上的伤害。

  二、忌开放式厨房

  现代的室内设计为了追求时尚感和令空间感增加,往往喜欢把厨房设计为开放式。

  其实开放式的厨房银炉灶外露,故聚财能力亦较弱,同时使用开放式厨房,在煎炸食物时,油烟亦会散发到客厅中,即使使用抽油烟机也不能完全把油烟吸走,故客

  厅常常会残留着油烟味,对家居环境及个人健康都不利。

  三、忌厨厕相连或相冲

  有些住宅为了节省空间及方便设计,会把邻近厨房的厕所门封了,在厨房中开一道门作为通向厕所之用,就变成先经厨房再入厕所。

  其实厨房属火,厕所属水,厨厕相连又共用一门出入,会形成水火相冲。同时,厕所的秽气会掺入厨房,有碍卫生,家人容易百病丛生。

  若厨房与厕所门相对,也会变成水火相冲,夫妻二人容易患上皮肤病或肠胃敏感。

  四、厨房忌在屋中央

  厨房属火,若设在屋的中央位置,等于“火烧心脏”,家人健康容易受到影响。厨房以设在吉位为佳,一般厨房靠在单位一旁较稳妥。

  五、厨房忌用红、黑二色

  因炉灶属火,红色也属火,若以红色为主,便容易导致火太旺,有火炎土燥的现象,如期之间脾气暴躁或容易有肝病。

  黑色也不宜选用,因为黑色属水,与属火的炉灶形成水火相冲,影响伴侣健康。厨房装修宜浅色为主,如米色、象牙色等。

  六、厨房忌水火相对

  因水火不宜相冲,厨房内的水龙头位置与炉灶最好不要相对。否则家中女主人的腰骨易有毛病,夫妻两人亦多感情困扰。水龙头与炉灶最好呈“L”形摆放。

  七、厨房忌横梁压灶

  厨房内若有横梁,原则上并无不良影响。但横梁压灶,会对经常出入厨房煮食者不利,健康运较差。

  3 厨房用具摆放注意事项

  错误的厨房布置

  1、煤气灶(即:瓦斯炉)没靠墙:有许多人喜欢中岛式的开放厨房,甚至将煤气灶安装在中岛上,这样没有靠墙的煤气灶,油烟会四处飞散,造成室内空气不良。

  2、一楼煤气灶台设在排水沟上:很多一楼的住户喜欢在屋后向外加盖房子,并且把厨房设在加盖的空间里,虽然可以增加房屋的空间,但是往往就会造成煤气灶台压载排水沟上。

  3、煤气灶台设在梁下:煤气灶台在梁下,烹煮者会体弱多病、常年肩椎僵硬、头痛。

  4、吸油烟机在煤气灶台之间有窗户:吸油烟机与煤气灶台之间有窗户,户外强风会将煤气灶火吹熄,瓦斯外泄,容易造成意外。

  5、水龙头、下水管漏水:水龙头经常没关好,水一直滴下来,会使家中无谓开销不断,钱财守不住,金钱不断流失。

  6、各种工具及杂物到处乱堆:锅、碗、瓢、盆等各种工具到处摆放,一片凌乱,让人看了头痛。容易传递病菌,吃了容易生病。

  正确的厨房风水布置

  1、装置分离式空调:厨房是闷热潮湿的地方,所以是家中最需要安装空调冷气的地方,尤其是在烹煮食物的时候。

  2、洗水槽前有窗户:洗水槽前最好有窗户,边洗边看着窗外风景,可以减轻枯燥乏味的清洗工作,并且可使厨房内空气流通。

  3、炉口尽可能朝向主人的生气方或母亲的延年方:炉口指的是材薪入口,现在是指瓦斯的进气口,位于点火开关的后方。

  4、微波炉置于吉方:厨具的摆设也非常重要,家中有微波炉或电饭煲,可将其设置于你的四个吉方之一,插座也应跟随位于吉方。

  5、炉灶宜有依靠:炉灶有依靠则代表家庭有依靠,利于家里人的工作运势。

  6、旺财旺运:放在厨房的冰箱切忌空空如也,米缸也要随时补满,象征家中衣食无虞。

  厨房设计与风水的九大原则有哪些

  1、厨房门不可正对大门

  《阳宅三要》指出:“开门见灶,钱财多耗”,此格将使女主人健康有损并且家中难聚财,运气反复,如果遇到这样的格局,唯一的避免方法是改门。

  2、厨房门不可正对卧室门

  厨房门不可正对卧室门,厨房油烟熏冲,易致居者头昏脑涨,脾气暴躁。

  3、厨房门不可正对厕所门

  炉灶作为一家大小口腹之源,须纳吉气,厕所为不洁之地,且厨房代表火,厕所代表水,水火不相容,会导致夫妻失和,家口不宅,也会影响家人的身体健康。

  4、厨房和厕所不可同门

  有些家庭为了节省空间,令厨厕共用一门进出,令家居水火无度,很不吉利,更有甚者,先进厕所,再进厨房,则口腹之欲,绝对荡无存。

  5、厨房的地面不可高过厅、房等地面

  厨房的地面不可高过厅、房等地面,这一方面是可以防止污水倒流;其次是由于主次有别,厨房不可凌驾于厅、房之上;再次,从厨房入厅奉食,应步步高升,反之则有退财之虞。

  6、阳台走道不可正对火炉

  阳台走道不可正对火炉,长廊压火,主不聚财,易患高血压之类的病症。

  7、厨房的火炉不可正对冰箱、水槽

  冰箱亦代表贮藏、聚财之所,其性属水,最怕火攻,易致家人身体不顺。

  8、灶台不可在横梁之下

  凡经常进出及操作之地均不宜受压,灶中作为食物制的平台,更是如此。

  9、抽油烟机和炉具之间不可开窗

  抽油烟机和炉具之间不可开窗,漏财不吉。

  灶主家人健康、婚姻和功名,宜有所依靠,背后不可空虚,一定要靠实墙,如是玻璃墙则不妥。

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