自酿葡萄酒的危害

     近年来，随着生活的丰富，中国人喝葡萄酒的人数也在增加。由于中国令人担忧的食品安全和更多的假冒商品，人们更喜欢自己酿造。例如，在互联网上，书中有很多酿酒的过程。然而，他们自己酿造的葡萄酒并不一定是好的，本期的葡萄酒文化，给你一个分析。

 

1、自酿酒容易滋生霉菌

用于酿造葡萄酒的葡萄必须是成熟度高、无损坏、无霉菌等迹象的葡萄。红葡萄酒不易在室温下保存，容易引起霉菌。如果新鲜度低，葡萄酒更容易滋生霉菌。因此，在酿造葡萄酒的过程中，我们必须使用新鲜葡萄。在酿造葡萄酒之前，不要买红葡萄酒回家储存几天。

 

2、用于自酿葡萄酒的容器容易反应

当我们自己酿造葡萄酒时，我们通常使用瓶子、水桶、大气缸等作为酿造葡萄酒的容器，玻璃瓶、可乐瓶、饮料瓶等也经常上阵。事实上，在酿造葡萄酒时，最好不要使用塑料、不锈钢、铝容器，以防止反应，对身体产生有害物质。在葡萄酒酿造过程中，最好选择玻璃容器。

 

3、自酿葡萄酒的糖分过多，对健康有害

事实上，在酿造葡萄酒时，大多数人应该尽量避免含糖。在葡萄酒酿造技术发达的国家，人们进行了一轮又一轮的艰苦探索，以使葡萄酒含糖量更少，甚至不含糖。然而，在酿造葡萄酒的过程中，我们选择放更多的糖来帮助发醇。葡萄酒本身对人体有益。即使是糖尿病患者也可以喝。如果加入过多的糖，会对人体造成一定的伤害。

 

4、自酿葡萄酒的发酵时间和温度无法控制

一般来说，家庭在一个月内逐渐饮用自酿葡萄酒。然而，白葡萄酒通常需要3-4个月的发酵时间，红葡萄酒需要1-2年的发酵时间，发酵温度一般不超过20度。家庭自酿葡萄酒很难保证时间和温度。

 

5、自酿酒隐藏有害物质

自酿葡萄酒中含有甲醇和杂醇油，对身体有一定的副作用。目前，家庭自酿葡萄酒还没有去除甲醇和杂醇油的过程，所以有些人喝了自己的葡萄酒后会头痛和腹闷。此外，由于硬件不符合标准，整个过程无法实现封闭消毒和生产，自酿葡萄酒难以达到卫生标准，大肠杆菌可能超标，导致胃部不适。

 

6、自酿酒酒酚含量较低

说到营养元素，根据品酒师的鉴定，自酿葡萄酒中含有酚类物质较少，与真正的干红葡萄酒还有很大差距。

 

目前发现自酿葡萄酒中有害微生物的区域差异，这将使预防工作更加困难。例如，新疆比其他省份有更多的肉毒杆菌毒素中毒病例。

 

此外，有害微生物在葡萄酒发酵过程中会产生一定量的杂醇（甲醇和其他酒精以外的高级醛）。它们比酒精对神经系统的毒性更高，一定量的直接身体反应是头痛。人们常说，喝自酿酒容易喝醉或“后劲足”。并不是说家里拼凑的环境比酒厂标准设备环境下的酒精含量更高，而是杂醇含量超标造成的。由于甲醇对视网膜和视神经有很强的选择性损伤，而且自酿酒几乎失明。

 

因此，偶尔喝自制葡萄酒是件好事，但不适合经常喝。如果你想喝保健品，对你的健康有好处，最好选择正规制造商生产的罐装葡萄酒。