山西面食文化

      俗话说“全球糕点在中国，中国糕点在山西”。山西意大利面文化历史悠久，至今约有2000年的历史。山西糕点种类繁多，烹饪方法包括蒸、油炸、烘焙、油炸和炖菜。你对山西糕点了解多少？让我们来看看食物文化吧！

山西刀削面国内外传统面食闻名 山西刀削面

山西的刀面在国内外都很有名，被称为中国五大著名的糕点之一。家庭主妇举起揉好的面团，站在美丽的姿势上。飞刀下的面条，如流星落地，鱼跳龙门，面条又细又薄又长。

山西拉面入口丝滑 贴心养胃 山西拉面

很多人认为拉面来自兰州和甘肃。事实上，山西拉面也有独特的做法。山西面食大师可以把面条拉到比头发更细的地方，然后在入口处融化！古人也称山西刀面为龙须面！这是京都官员的最爱。一碗入口光滑的山西龙须面，加上热汤，我相信它能给你无与伦比的温暖！

猫耳朵山西最地道面点 猫耳朵

猫耳朵不是肉，而是正宗的糕点。之所以叫猫耳朵，是因为它的形状。猫耳朵是山西一种广受欢迎、简单、口味极佳的糕点。猫耳朵很像意大利的一种贝壳通心粉。

手擀面山西面点霸主 手擀面

周杰伦有一首很受欢迎的歌叫双截棍。当她传到山西时，歌词变成了这样:快用擀面棍哼哼，快用擀面棍哼哼！之所以会这样，是因为擀面棍在山西比双截棍更常见、更实用。一根上端适中、厚度合适的擀面棍，不仅是美食的工具，也是打孩子、打架的东西。

饸饹面山西最独特的面点 饸饹面

面条是山西最独特的糕点。之所以在其他地方很少见，是因为面条对工具的依赖和过程的关注。面条是圆柱形的，面条应该是中国最早的设备形成面条！虽然这台机器以前是手动的。

揪片山西运城晋中传统面食 揪片

拉片是山西运城、晋中等地区的传统意大利面之一。它是用手拉下来的面条。面条口感光滑，肌肉发达。在山西，无论是城市还是农村地区，拉片都很常见。拉片以其独特的风味和精湛的工艺，在糕点中独树一帜，在晋中很受欢迎，在国内外都很有名。

莜面栲栳传统的山西面食 莜面栲栳

燕麦面是一种传统的意大利面，由燕麦面蒸制而成。羊肉肉末和各种调味料，燕麦面具有很高的营养价值。其脂肪含量是小麦、大米、高粱、荞麦和黄米的6倍，释放热量等同于猪肉或肥牛。

油泼面山西传统特色面食之一 油泼面

油面是山西传统的特色面食之一，又称拉面、拉面、拉面、真面、香棒面等。始于周朝，以咸阳油面最著名，有鲜味、酸辣味、辣味。

剔尖以山西为代表的面点 剔尖

尖，又称鱼、股，起源于山西运城、晋中等地，是晋、蒙、陕、冀等地区流行的传统意大利面。尖端生产节省时间和精力，口感光滑，易于消化，深受公众青睐，是山西糕点的代表性之一。

拖叶儿面菜对称，百吃不厌 拖叶儿

山西糕点闻名世界，糕点品种繁多，蘸电影是传统的特色意大利面之一。蘸电影也被称为蔬菜疙瘩、蘸尖长、拖叶，是一种用各种蔬菜蘸面条烹饪的意大利面。首先，小麦面粉或高粱面、豆面和鸡蛋逐渐加水成糊，然后将蔬菜玉谷叶（野生蔬菜）、将豆类、茄子、土豆、卷心菜叶、菠菜叶等蘸面浆煮熟。面食匀称，青白分明，光滑可口，让人不厌其烦。